皮革厂加工车间的切割烟雾收集可通过以下方法：

安装烟雾收集设备

使用切割机自带的排烟系统：现代激光切割设备通常为全包围或半包围结构，带有预留烟道，可连接烟雾净化器，在切割过程中收集烟尘。

安装吸风小车：对于等离子切割或火焰切割，可在切割台面两侧或单侧安装吸风小车，跟随切割刀头移动，收集烟尘。

优化车间通风系统

加强自然通风：打开车间门窗，利用自然风降低室内烟雾浓度，适用于面积小、通风条件好的车间。

安装负压风机：在墙体或屋顶安装强力负压风机，迅速将烟雾排出车间，并引入新鲜空气，适合大面积、通风条件差的车间。

设置排烟风道

在车间墙壁高处设置排烟雾风道，利用空气流通原理，加快烟雾上升并排出，适用于高度6米以上、周围空旷的钢结构厂房。

综上所述，皮革厂可根据车间布局、切割设备类型和烟雾特性，选择合适的收集方法，确保烟雾有效收集，保护环境和员工健康。